Składniki
500 g mąki
1 żółtko
1 szczypta soli
160 g cukru
50 ml wody
350 g masła
Składniki na nadzienie
8 średnich jabłek
0,5 cytryny, sok z cytryny
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 szczypta startej gałki muszkatołowej
100 g brązowego cukru
1 łyżka mąki
1 łyżka masła w płatkach
Składniki do smarowania
1 białko jajka
1 szczypta wody
Przygotowanie
Aby przygotować ciasto, pokrój zimne masło na małe kawałki i umieść w misce miksera razem z mąką, żółtkiem, solą i cukrem, a następnie wyrabiaj ciasto hakiem miksera ręcznego lub dłońmi.
Gdy ciasto będzie kruche, stopniowo dodawaj wodę i mieszaj, aż uzyskasz gładkie ciasto. Następnie owinąć folią spożywczą i odstawić do lodówki na 60 minut.
Rozgrzej piekarnik do 180°C i wysmaruj formę do tarty masłem. Podziel schłodzone ciasto na dwie równe części i rozwałkuj na posypanej mąką powierzchni roboczej, aż obie połówki ciasta będą większe niż używana forma do tarty.
Posyp jedną połowę ciasta mąką z obu stron i umieść w przygotowanej formie. Dociśnij brzegi lub pociągnij je w górę, aby uformować rant i odetnij nadmiar ciasta. Umieścić kawałek papieru do pieczenia na wierzchu ciasta, obciążyć kulkami do pieczenia lub suszonym grochem i piec w rozgrzanym piekarniku przez około 10 minut.
W międzyczasie pokroić jabłka na ćwiartki, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w cienkie plasterki. Wymieszać kawałki jabłek w misce z sokiem z cytryny, cynamonem, gałką muszkatołową, odrobiną mąki i brązowego cukru.
Wyjmij upieczony spód ciasta z piekarnika, równomiernie rozprowadź na nim masę jabłkową i połóż na wierzchu kilka płatków masła. Teraz pokrój drugą połowę ciasta na paski o szerokości ok. 2 cm, ułóż je w kształcie kratki na jabłkach i lekko dociśnij wokół krawędzi.
Teraz rozprowadź mieszaninę wody i białek jajek na kratce i piecz ciasto w środku piekarnika przez około 40-50 minut. Wyjmij gotową amerykańską szarlotkę z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przed pokrojeniem.