Składniki
Na kawałki
1 cytryna bez skórki
5 jajek (rozmiar M)
315 g cukru
75 g mąki
50 g mąki kukurydzianej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 arkusze żelatyny
500 g kwaśnej śmietany
3-4 łyżki limoncello (likieru cytrynowego)
300 g bitej śmietany
cukier puder
plasterki cytryny
tłuszcz
Przygotowanie
75 minut ( + 240 minut oczekiwania ) easy1 Umyć cytrynę, wytrzeć do sucha i cienko zetrzeć skórkę. Wycisnąć cytrynę.
Oddziel 2 jajka. Odłóż żółtka na później. Ubić 2 białka z 2 łyżkami zimnej wody na sztywną pianę, dodając 120 g cukru.
Ponownie oddzielić 1 jajko. Wymieszaj je z odłożonymi żółtkami z masą z kroku 2. Tym razem odłóż białka na bok.
Wymieszać mąkę, skrobię i proszek do pieczenia. Przesiać mąkę do masy w 2 porcjach i wymieszać. Wlać masę do natłuszczonej tortownicy (Ø 26 cm).
Oddziel jeszcze dwa jajka. Żółtka nie będą dalej używane. Ubić oba białka razem z odłożonym jednym białkiem i 1 łyżeczką soku z cytryny na sztywną pianę, dodając 120 g cukru. Ostrożnie rozprowadź masę bezową na biszkopcie w falisty wzór, pozostawiając co najmniej 1 cm wolnego brzegu. Piec biszkopt w rozgrzanym piekarniku (piekarnik elektryczny: 175°C/piekarnik z termoobiegiem: 150°C/gaz: poziom 2) przez 30-35 minut. Gdy tylko beza stanie się złotobrązowa, przenieś blachę na górną półkę piekarnika. Wyjąć biszkopt z piekarnika, zdjąć brzegi i pozostawić do ostygnięcia.
Namoczyć żelatynę w zimnej wodzie. Wymieszać śmietanę, 75 g cukru, sok i skórkę z cytryny oraz likier. Wycisnąć żelatynę i rozpuścić w małym rondelku. Wymieszać z 3 łyżkami kwaśnej śmietany, a następnie z pozostałą śmietaną. Schłodzić śmietanę, aż zacznie żelować. Ubić śmietanę na sztywno i dodać do kremu.
Przekroić biszkopt na pół poziomo, tak aby dolna połowa była nieco cieńsza niż górna. Umieść pierścień ciasta wokół dolnej podstawy. Rozsmarować krem na wierzchu i przykryć drugą połową. Schłodzić ciasto przez co najmniej 3 godziny, a następnie posypać cukrem pudrem.